Les boissons locales
酒飲み比べ
L'alcool est un aspect important de la société japonaises moderne, qui est tout à fait accepté. Sa consommation peut être sociale, commerciale ou encore religieuse et fait partie des mœurs du pays.
Découvrez les secrets de leur fabrication en visitant les usines ou en apprenant à les déguster lors d'ateliers.
Le saké est le symbole de l' alcool japonais
Il est fabriqué à partir de riz local fermenté, d'eau et de malt de riz. Son goût varie selon les régions mais également selon la technique traditionnelle utilisée à la fabrication.
Il peut se boire chaud, froid ou à température ambiante.
Aussi connu sous le nom de vin de riz
Le riz est l'aliment de base le plus important du Japon depuis l'Antiquité, et le saké est un alcool ayant traversé l'Histoire. La teneur en alcool varie en fonction de la marque, mais la liqueur hydratée est d'environ 10 à 16%, le saké non transformé est d'environ 20%, ce qui est plus fort que le vin et la bière.
Le Shochu est aussi une boisson alcoolisée traditionnelle.
Le Shochu est souvent confondu avec le Saké, qui est incolore et transparent, mais ce sont deux alcools bien distincts.
Habushu, parfois appelé "vin de serpent" est une boisson à base d'awamori d'Okinawa
La teneur en alcool varie entre 25-40%, ce qui est beaucoup plus fort que le saké, fabriqué par brassage comme la bière. Le Shochu, en revanche, passe par un processus de distillation utilisant comme matières premières du riz, de la patate douce, du sarrasin, de l'orge, etc.
L'Umeshu est le vin de fruits le plus populaire
L'Umeshu est fabriqué à partir de prunes et d'abricots.
Il est utilisé dans la cuisine japonaise depuis des centaines d'années.
L'Umeshu est issu de la macération des fruits et du sucre dans du Shochu ou du saké. La douceur et l'arôme unique des fruits se diffusent alors dans l'alcool. Il est facile à boire et a une teneur en alcool d'environ 10 à 15 %. Nous le recommandons aux personnes buvant peu d'alcool.
Le whisky japonais est également populaire
Le "Highball" est un cocktail fait à base de whisky allongé d'eau gazeuse et rafraichi par des glaçons. C'est une manière très répandue de boire le whisky au Japon.
La production nationale de whisky a commencé en 1923 grâce à Shinjiro Torii (le fondateur de Suntory) qui construisit une distillerie de whisky à Yamazaki, en banlieue de Kyoto. De nos jours, il existe des usines de whisky dans tout le Japon que vous pouvez visiter sur réservation.
La Bière japonaise, appréciée de tous
La bière japonaise est légère et fraîche, mais surtout c'est l'alcool le plus consommé du Japon. Les Japonais le boivent habituellement après le travail, aux barbecues ou lorsqu'ils mangent du poissons cru.
Il existe aujourd'hui de nombreux fabricants et bières spécifiques selon les régions, mais la Kirin est la pionnière des bières japonaises. Elle fut fabriquée par la première entreprise du Japon à brasser et commercialiser cet alcool à grande échelle. La bière se boit dans tout le pays. Les bières locales et en édition limitée sont à ne pas manquer !
Le vin japonais
est également brassée dans certains endroits
Le vin japonais est fait à partir de raisin entièrement cultivé au Japon.
L'archipel s'étend du Nord au Sud, et le raisin y est cultivé à divers endroits tels que des bassins, des montagnes, des collines et des zones côtières.
La vinification japonaise a commencé il y a environ 140 ans, à l'époque Meiji. Deux jeunes hommes de la préfecture de Yamanashi, qui avaient déjà cultivé du raisin pour la consommation fruitière, apprirent la vinification en France et devinrent les premiers vendeurs de vin local après leur retour au Japon.
Actuellement, il est brassé à Hokkaido, Yamagata, Nagano et Yamanashi.